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  2. 2012.04.10 갈비찜 (40)
 

쇠고기 장조림 만들기

짜오기의 미소/사는 이야기 | 2012.08.14 17:48 | Posted by 명태랑 짜오기

 

 

오늘은 쇠고기 장조림을 해보기로 마음 먹었다.

냉동실에서 오래 잠자고 있는 고기가 손짓하고 있는것만 같아서 늘 마음이~~^^;

 

* 재료 : 장조림용 쇠고기, 메추리알, 꽈리고추, 통마늘, 간장, 대파, 양파, 다시마, 고추, 당근등 야채와 살구엑기스

 

 

냉동 쇠고기는 해동해서 30분가량 물에 담궈서 핏물을 뺀 다음 살짝 데쳐 놓는다.

 

메추리알은 삶고, 꽈리고추와 각종 야채를 깨끗이 씻어서 준비.

 

간장과 물을 1 : 3 비율로 잡고, 야채와 함께 끓인다.

 

끓인 간장에 쇠고기를 넣고 30 -40분간 은근한 불로 졸인 다음 고기는 건져서 찢는다.

 

메추리알, 꽈리고추, 고기를 다시 간장에 넣고 (살구 엑기스+물엿도 같이) 5분동안 살짝 졸인다.

 

꽈리고추 장조림 완성~~~^^*

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갈비찜

짜오기의 미소/사는 이야기 | 2012.04.10 19:25 | Posted by 명태랑 짜오기
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갈비찜,

요리를 자주 하지 않아서인지

할 때마다 망설임이 먼저~~^^;;

 

레시피를 만들어야 겠다고 다짐하고

냉동실에 잠자고 있던 갈비를 꺼내서 시작했다.

 

재료 : 갈비 3kg, 배 1개, 당근 1개, 양파 2개, 감자 5개, 송이 5개, 살구엑기스 10,

간장 35, 맛술 12, 설탕 10, 참기름 3, 다진마늘 8, 후추

(밥숟가락을 기준)

 

완성된 갈비찜은

가족들이 맛있게 먹을수 있었다~ㅎ

감자와 당근의 맛도 good~!

 

 

 냉동실에 있던 갈비 꺼내서 해동~~

 

 1시간정도 물에 담가서 핏물을 뺀다.

 

 갈비를 물에 넣고 살짝 끓인다.

 

 끓을때 나오는 거품과 핏물~~

 

 물로 한번 헹구고, 기름기 제거등 손질을 한다.

 

감자, 당근, 표고, 파는 깨끗하게 씻어서 준비.

 

양파와 배는 갈아서 간장과 후추, 마늘과 맛술과 함께 섞어 양념을 만든다.

 

 양념에 갈비와 감자를 넣고 섞은다음 30분정도 둔다.

 

 나머지 야채도 함께 섞어서 압력솥에 센불로 5분, 중불로 10분간 끓인다.

 

감자와 당근맛도 좋은, 맛있는 갈비찜이 완성~♡♡♡

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